同じマンションに越してきた奥サマからおしえていただきました。なんとこの奥サマ 納豆まで自家製なんだそうです。素敵。。。b0037799_13465777.jpg
まず、りんご酵母を育てて、それを使ってパンをつくりました。
混ぜ方が悪かったらしく、ちょっと固め・・・
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b0037799_16111551.jpg鶏肉レモン焼き
材 料
 鶏もも肉・・・2枚  塩・・・小1
 にんにく・しょうが・・・各すりおろし1かけ
 レモン汁・・・1個分  こしょう・・・少々
 レタス(ちぎる)・・・1/2個  
 玉ねぎ(薄切り)・・・1/2個
 トマト(1.5cm角)・・・1個
 たれ(酢・・・大3  しょうゆ・・・大1  砂糖・・・大2/3  塩コショウ各少々
     にんにくのすりおろし・・・1/2かけ)
つくりかた
 1 鶏もも肉ににんにくとしょうがと塩こしょうをすりこんでから
   レモン汁をしぼりかけ、全体に絡めて1時間ほどおく。
 2 フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、 1 の皮目を下にして
   焦げ目がつくまで焼きつけ裏返す。
 3 ふたをして4分蒸し焼きにし取り出し、一口大に切る。
 4 皿にレタス・玉ねぎをしき 3 をのせ トマトを添えてたれをかける。


春菊のごまあえ
材 料
 すり黒ごま・・・大1  砂糖・・・小1  しょうゆ・・・大1/2  だし・・・少々
 春菊・・・1/2束
つくりかた
 1 あえごろもをまぜる。
 2 春菊をゆで、4cm長さに切り、しょうゆ少々をふる。
 3 食べる直前に 2 を 1 で和える。
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b0037799_11442466.jpg最近 だいたいいつも冷蔵庫にあります。
1回に6個できるので、週2回つくってます。
かたかったり、すだったり、味がなかったり・・・と
試行錯誤のうえ 定番プリン 完成です。

カラメル
 グラニュー糖40g 水適当(蒸発するから) 
 煙がでるまで中火で熱し、最後に水を加え溶きのばす。カップに注ぐ。

プリン液
 全卵1個(室温)と卵黄1個(同)とグラニュー糖20gとはちみつ5gを
 混ぜ合わせる。
 50℃くらいに熱した牛乳180mlを3回にわけて加えよく混ぜる。
 生クリーム80ml(室温)を加えて混ぜ、茶こしでこしながらカップに注ぐ。
 
加熱
 カップにアルミ箔でふたをする。
 フライパンにカップの高さ半分くらいのお湯をわかし、弱火で20分強。
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豚角煮
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圧力鍋があったのを思い出し、豚の角煮に挑戦!
圧力鍋で時間短縮 のはずが 2日がかりになってしまいました。
が、とろとろ~んでおいしかったです。
ここの市場の豚肉は 皮付き なので(時々毛もついている)
ゼラチン質もたーっぷりで お肌もぷるぷる~んとなったみたい(気のせいか?)
材 料
 豚バラ肉・・・400g しょうが(スライス)・にんにく(つぶす)・・・各1かけ
 ねぎの青い部分(つぶす)・・・1本分
 酒・・・200cc はちみつ・・・大3  しょうゆ・・・大4  
つくりかた
 1 弱火で泡がぷくぷくでているお湯で5cmに切った豚肉を湯通しする。
 2 圧力鍋に豚肉としょうがとにんにくとねぎの青い部分と酒と
   ひたひたくらいのお湯を入れ、おとしぶたをしてから
   ふたをして強火にかける。
 3 沸騰しておもりがゆれはじめたら弱火にし30分煮込み、火を止め放置。
 4 冷めたら汁ごとタッパーに入れて、冷蔵庫で一晩ねかせる。
 5 翌日、上に固まっているラードを取り除き、ふつうの鍋に入れはちみつを
   加えてふたをして弱火で20分煮る。
 6 しょうゆを加え、10分煮てできあがり♪

 付け合せに と思って、5 で しいたけとねぎもいっしょに煮ました。


さんま南蛮漬け
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材 料
 しょうゆ・酢・・・各1/3カップ  砂糖・だし・・・各大2 
 鷹のつめ(小口切り)・・・1本
 さんま・・・2匹 下味(しょうが汁・・・1かけ分 酒・しょうゆ・・・各大1)
 お好みの野菜(今回は玉ねぎ・人参・ピーマン・赤ピーマン)千切り
つくりかた
 1 さんまは筒切りにし、下味につけておく。
 2 しょうゆ・酢・砂糖・だし・鷹のつめをあわせ、弱火にかけ
   沸騰寸前で火からおろす。
 3 さんまに片栗粉をまぶし、カラッと揚げる。
 4 ボウルに お好みの野菜 3 2 お好みの野菜 3 2 お好みの野菜
   と重ねて入れる。
 5 器にもってできあがり♪
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 ブログの意味もよくわかってないけど、
「無料」 「お手軽」 に魅かれ作ってみた。
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# by kagoyuyu | 2004-10-04 17:25 | べとなむ