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豚角煮 さんま南蛮漬け

豚角煮
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圧力鍋があったのを思い出し、豚の角煮に挑戦!
圧力鍋で時間短縮 のはずが 2日がかりになってしまいました。
が、とろとろ~んでおいしかったです。
ここの市場の豚肉は 皮付き なので(時々毛もついている)
ゼラチン質もたーっぷりで お肌もぷるぷる~んとなったみたい(気のせいか?)
材 料
 豚バラ肉・・・400g しょうが(スライス)・にんにく(つぶす)・・・各1かけ
 ねぎの青い部分(つぶす)・・・1本分
 酒・・・200cc はちみつ・・・大3  しょうゆ・・・大4  
つくりかた
 1 弱火で泡がぷくぷくでているお湯で5cmに切った豚肉を湯通しする。
 2 圧力鍋に豚肉としょうがとにんにくとねぎの青い部分と酒と
   ひたひたくらいのお湯を入れ、おとしぶたをしてから
   ふたをして強火にかける。
 3 沸騰しておもりがゆれはじめたら弱火にし30分煮込み、火を止め放置。
 4 冷めたら汁ごとタッパーに入れて、冷蔵庫で一晩ねかせる。
 5 翌日、上に固まっているラードを取り除き、ふつうの鍋に入れはちみつを
   加えてふたをして弱火で20分煮る。
 6 しょうゆを加え、10分煮てできあがり♪

 付け合せに と思って、5 で しいたけとねぎもいっしょに煮ました。


さんま南蛮漬け
豚角煮 さんま南蛮漬け_b0037799_1519160.jpg
材 料
 しょうゆ・酢・・・各1/3カップ  砂糖・だし・・・各大2 
 鷹のつめ(小口切り)・・・1本
 さんま・・・2匹 下味(しょうが汁・・・1かけ分 酒・しょうゆ・・・各大1)
 お好みの野菜(今回は玉ねぎ・人参・ピーマン・赤ピーマン)千切り
つくりかた
 1 さんまは筒切りにし、下味につけておく。
 2 しょうゆ・酢・砂糖・だし・鷹のつめをあわせ、弱火にかけ
   沸騰寸前で火からおろす。
 3 さんまに片栗粉をまぶし、カラッと揚げる。
 4 ボウルに お好みの野菜 3 2 お好みの野菜 3 2 お好みの野菜
   と重ねて入れる。
 5 器にもってできあがり♪